Für alle, die das neue Jahr gerne mit etwas Leckerem auf dem Tisch einläuten, haben wir etwas ganz Besonderes vorbereitet. Gemeinsam mit @lislovescooking haben wir einen Aperitif Snack kreiert, der ein bisschen anders ist als gewohnt, eine kleine, feine Festtag -Amuse. Die weichen Brioche Brötchen werden entweder mit Trüffel und Pilzen oder einer frischen Kombination aus Lachs und Crème fraîche belegt. Perfekt als Snack für den Silvesterabend.
Zubereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 15 Minuten
Zutaten
Für 4 Personen
4 Scheiben Briochebrot
Ungesalzene Butter
Champignon Variante:
125 g Shiitake
1 EL Olivenöl
2 TL Sojasauce
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
Salz & Pfeffer
3 EL Trüffel-Mayonnaise
1,5 EL Crème fraîche
Lachs-Variante:
3 EL Crème fraîche
1 TL Zitronensaft
1/2 EL frischer Schnittlauch
Salz
100 g Räucherlachs
etwas abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
Schneide vier dicke Scheiben vom Briochebrot ab und entferne die Ränder. Halbiere die Scheiben anschließend der Länge nach, sodass kleine Brioche Streifen entstehen.
Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und brate die Brioche Streifen rundherum goldbraun.
Beginne nun mit der Champignon Variante. Presse die Knoblauchzehe aus und hacke den Rosmarin fein.
Schneide die Shiitake in dünne Scheiben und mariniere sie mit Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch, Rosmarin sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Pilze darin goldbraun an. Sie sind fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie servierst.
Verrühre die Trüffel Mayonnaise mit der Crème fraîche zu einer luftigen Creme. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Jetzt folgt die Creme für die Lachs-Variante: Rühre die Crème fraîche mit Zitronensaft, Schnittlauch und etwas Salz cremig auf. Ebenfalls im Kühlschrank kaltstellen.
Sobald du die Häppchen servieren möchtest, werden die Brioche Streifen belegt.
Verteile die Trüffelcreme auf dem Brioche und garniere sie mit den Pilzen und etwas frischem Schnittlauch.
Verteile die Zitronencreme auf dem Brioche und belege sie mit Lachs, Schnittlauch und etwas fein abgeriebener Zitronenschale.
Guten Appetit!
