Es gibt diese Rezepte, die einfach sofort glücklich machen und genau so eines ist das hier. @lislovescooking hat Flatbreads mit Ricotta, Räucherlachs und Spargel gezaubert, und wir können nur sagen: Das musst du probieren! Frisch, cremig und knackig zugleich, und in kürzester Zeit auf dem Tisch. Perfekt für ein entspanntes Mittagessen mit Freunden oder als leckere Auszeit im Alltag.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | 15 Minuten Backzeit
Zutaten:
6 Flatbreads
250g Räucherlachs
250g Ricotta
400g grüne Spargelspitzen
½ Zitrone
1 EL Olivenöl
frischer Dill
frischer Schnittlauch
Pistazienkerne
Optional: 1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
Den Ofen gemäß Packungsanweisung für die Flatbreads vorheizen und in einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Dill und Schnittlauch nach Geschmack fein hacken. Eine gute Handvoll Pistazien grob zerstoßen.
Ricotta in einer Schüssel cremig rühren und mit Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Dill sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, gibt noch eine fein gehackte Knoblauchzehe dazu.
Die holzigen Enden des Spargels entfernen und die Spargelspitzen etwa 5 Minuten bissfest garen.
Währenddessen die Flatbreads im Ofen backen.
Ein Flatbread mit der Ricotta-Creme bestreichen, darauf etwas Räucherlachs und ein paar Spargelspitzen legen.
Mit Pistazienstückchen, frischem Dill und Schnittlauch bestreuen.
Guten Appetit!
